Entrée :

• Le pâté en croûte de caille fumée, ris de veau et cochon, chutney d’oignons blancs, condiments et coulis autour de la moutarde
• La rosace de foie gras, langoustine et bœuf mi-cuit, julienne de carottes croquantes, vinaigrette sésame et algue Nori, mousse d’avocat au Saté

Plat :

• Le pavé de lieu jaune à la plancha, crème d’olive à l’ail noir, cocos de Paimpol, salicornes et goma-sio, purée de pommes de terre nouvelles
• Le filet de canard laqué au jus de griottines, méli-mélo de jeunes légumes de saison, croustille d’oignon et brunoise de pêches au vinaigre de framboise

Dessert :

• Le dôme citron/rhubarbe, biscuit pain d’épices et gel cassis, pâte de framboise acidulée
• Le biscuit madeleine aux zestes de citron, crémeux limoncello, carpaccio de nectarine et billes de melon à l’huile d’olive

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