Exigeant sur la qualité des mets qu’il propose, Notre chef Jérôme Joubert privilégie les producteurs

locaux et vous invite à les découvrir au fil de ce menu.

Entrées :
Les œufs de « Gisèle et Mathilde » de la ferme des Chenevières en meurette dans la tradition
Ou
Le pâté en croûte de gibier à plumes* et escargots, gelée au Ratafia, coulis d’airelles et pickles de légumes

*Suivant le retour de chasse

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Plats :

Le pavé d’omble chevalier, ragoût de légumes d’automne au romarin, crème à l’ail doux

Ou

Le jarreton de porc en croûte de noix, jus de chou rouge acidulé, mousseline de châtaignes et julienne de racines blanches

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Desserts :

Plateau de fromages affinés de la fromagerie Leroux

Ou

Le Pain perdu sauce caramel et fromage blanc, pommes et poires confites Aux billes de cassis