GOUGÈRES

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ENTREE
Médaillon de foie gras mi-cuit au Saint Bris, fine feuille de cassis, pâte de framboise et compotée d’oignons acidulés

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PLATS
Le duo de Merlu de ligne rôti et noix de Saint Jacques en écorce de
pommes de terre, sauce Champagne, écrasé de vitelottes à l’ail confit
Et/Ou
Le filet de Veau piqué aux ris, crème de morilles, croquettes
de céleri boule et mousseline de racines de persil, friture de panais

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FROMAGES
Le brie Truffé « Maison », chutney d’oignons aux airelles, mesclun de salade

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DESSERT
Le millefeuilles à partager aux fruits exotiques, crème légère
à la fève de tonka, gel grenade

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